[中国（上海）国际藜麦创新中心让藜麦产业链从源头到终端真正串联起来。农业生产企业有品种和栽培技术支撑，加工企业有稳定原料保障，消费者能获得高品质产品，彻底打破了各环节各自为战的局面。]
◎本报记者 李 均
嫩脆的叶片舒展，一丛丛藜麦菜长势喜人；叶菜收割机高效采收，全程不见工人弯腰劳作的身影……春节前夕，科技日报记者在位于上海市南郊的汇吉蔬菜智能化种植农场看到这样一幕。
这片50余亩的藜麦菜种植基地，正让原产于南美洲安第斯山脉的“超级谷物”，以新型特色蔬菜的形态在黄浦江畔焕发新生。而这背后，是上海以“科研+基地+市场”为抓手，推动藜麦菜实现从育种改良到推广应用的全产业链革新。
外来种子扎根本土
提起藜麦，很多人的印象还停留在轻食健康餐里的“碳水担当”，但少有人知道，藜麦这种单一植物便能“一站式”满足人体对必需氨基酸、微量元素和维生素的基础营养需求。藜麦嫩苗也可以作为蔬菜食用。“浑身是宝”的藜麦被联合国粮农组织列为最适宜人类的全营养食品，是当之无愧的“营养黄金”。
2015年，上海市农业科学院专家刘成洪科研团队预见藜麦产业广阔的发展前景，将藜麦纳入攻关清单，开启了针对藜麦的种源研究与产业化探索之路。“藜麦耐盐碱、抗逆性强，既能盘活边际土地，又能契合大健康消费需求，值得深耕。”刘成洪对记者说。
这是一场跨越十余年的种源攻坚。最初，刘成洪团队引进的藜麦品种存在适应性差、产量低、口感偏苦等问题，难以适配上海区域的种植环境。团队以“高产、抗逆、高品质”为目标，创新集成小孢子细胞育种、分子育种等前沿技术，加速品种驯化与改良。“我们的育种目标是培育出适合本土生长的、有多元化用途的藜麦良种，筑牢藜麦产业的种源根基。”刘成洪说。
经过多年攻关，刘成洪科研团队从数千个藜麦种质资源中成功选育出十余个适宜菜用的优质品系，不仅破解了苦味成分难题，更针对性培育出藜麦菜专用品种。
国际化平台“串珠成链”
南美藜麦能够在中国加速本土化进程，与上海着力打造的一个国际化平台紧密相关。
“以前种源、种植、加工、销售各成一派，各自是产业链上的‘孤岛’。”刘成洪坦言。
正是为了破解这一难题，2025年7月，上海市农业科学院牵头成立中国（上海）国际藜麦创新中心（以下简称“创新中心”），围绕种源创新、精加工技术、市场推广、成果转化等，打造全产业链协同创新平台，为藜麦产业高质量发展搭建国际化协作载体。创新中心管理委员会由上海市农业农村委、上海市科委等政府部门领导组成，学术委员会则汇聚了中国科学院院士、中国作物学会藜麦专业委员会领导等专家。该中心依托上海的综合优势，通过资源与市场协同、产品与消费市场对接，提高科技创新效率，促进藜麦产业迭代升级、健康发展，使其成为乡村振兴特色产业。
上海市农业科学院党委书记、院长蔡友铭表示，创新中心是上海市农业科学院继CIMMYT—中国特用玉米研究中心后成立的第二个国际合作平台。上海基于这一合作平台，联合国内外藜麦研究顶尖团队，围绕藜麦种质创新、产品精深加工与高值化利用等关键环节展开研究，力争3—5年内取得一批标志性成果，推动藜麦产业发展。
“我们与玻利维亚、秘鲁、智利等南美藜麦原产国的研究机构建立了深度合作关系。”刘成洪介绍，南美的专家们对上海能够快速搭建一个国际创新平台很惊讶。这些南美国家拥有藜麦原生资源，而上海拥有科创优势、巨大市场体量，双方能够实现优势互补。
“这个平台让藜麦产业链从源头到终端真正串联起来。”刘成洪说，“农业生产企业有品种和栽培技术支撑，加工企业有稳定原料保障，消费者能获得高品质产品，彻底打破了各环节各自为战的局面。”
全产业链创新升级
藜麦菜生长期仅28—40天，一年可种植6—8茬，亩产值是传统叶菜的3倍以上。瞄准藜麦菜带来的商机，上海多家涉农企业、合作社与上海市农业科学院合作试种藜麦菜，目前总种植面积已达300亩。上海汇吉农业开发有限公司总经理袁佳怡介绍，改良后的藜麦菜富含蛋白质、膳食纤维、叶酸等，蛋白质含量是普通菠菜的2—3倍。凭借高营养优势，藜麦菜在上海电商平台标价每斤20元仍供不应求。
然而，藜麦菜在推广过程中，仍存在一系列亟待解决的问题：缺乏藜麦菜专用品种、种子出苗率差、栽培技术复制推广难、人工投入大等。为破解这一系列难题，由上海市农业科学院牵头，上海师范大学、上海汇吉农业开发有限公司共同实施的“宜机化藜麦菜新品种培育”项目近日启动。
“我们将通过多组学技术挖掘膳食纤维、皂苷等成分的调控基因，持续为培育高营养、低苦涩味藜麦菜品种提供理论指导。”上海师范大学生命科学学院院长戴绍军说。
记者了解到，在3年项目期内，3家项目参与单位计划完成新品种培育、技术规程制定、示范基地建设等目标，为藜麦菜在上海的产业化应用提供坚实科技支撑和应用基础。上海汇吉农业开发有限公司董事长马强告诉记者：“我们将提供试验示范基地与机械化作业支持，推动藜麦菜生产从人工走向机械化、智能化，为‘无人农场’建设积累经验。”
生产端的技术革新将带动加工链的延伸。未来，3家项目参与单位组成的联合科研团队将开发以藜麦菜为原料的面食、饮品、宠物食品等深加工产品，进一步提升其附加值。
从实验室的种质创新到田间的智能种植，上海正以全产业链思维，让藜麦菜产业焕发蓬勃生机。
