寒冬时节，在灌南县不少乡村，农民们忙着加工、晾晒粉丝供应市场。近年来，灌南县不少乡村利用当地传统工艺制作粉丝，成为冬闲季节农民致富的主要途径之一。

冬日的早晨阳光明媚，在李集镇万圩村村民王新来的家中，有的人在和面，有的人在压粉，有的人在淘洗，有的人在挂粉晾晒……一派繁忙有序的生产场面。王新来说，要把地道的粉丝做到质地纯正、口感好，要经过和粉、揉光、挤压、煮熟、降温、漂洗、整理、挂架、晾晒等十多道工序。

红薯粉丝是灌南县城乡居民招待客人的主要菜式的配料，也是赠送亲朋好友的优质土特产品。近年来，灌南县部分镇村充分利用当地独特的土壤和气候特点，积极发展红薯种植，通过深加工提高农产品附加值，带动农业增效、农民增收，为乡村振兴注入新活力。