和面、挤压熟化、拌料调味、包装……走进“中国辣条之乡”——湖南平江县的一家辣条生产公司10万级GMP洁净车间内，自动化、智能化设备精准控制着湿度、温度参数和原料配比。

　　“这是辣条行业首个制药级GMP车间。”该公司创始人张玉东介绍，这个车间能实时监测微生物、洁净度等指标。

　　这种标准化、智能化转型，正是平江县辣条产业集体突围的缩影。

　　近年来，平江县加速淘汰落后产能，关停改造辣条生产小作坊和低端车间;组织企业参与制定行业首个地方标准;引导企业与高校、科研机构合作。

　　经过20多年的深耕细作，平江县目前已构建起从原辅料供应、精深加工、机械制造到商贸物流的完整产业链。据统计，2024年，平江县共有约120家辣条企业，年产值突破200亿元，占全国辣条市场1/3的份额，带动上下游超10万人就业。