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海鲜美食如何创新 且看浙派大厨“江湖争霸”

时间:2023-10-25 09:44:17

浙江省第七届地方特色菜(象山海鲜)邀请赛在象山举行,省内知名的42位大厨齐聚东海半边山,以“虾兵蟹将”为原材料,上演“江湖争霸”赛,拼创意赛厨艺,打造“舌尖上的盛宴”,讲述海鲜美食创新故事。

在蓝天碧海间搭起厨房,比拼海鲜创新制作。锅铲翻动间,文火沸水里,一道道精美的海鲜“硬菜”上桌,演绎出各位厨师的精湛厨艺与巧妙构思。现场,一道“红美人焗大明虾”引来众多游客围观拍照。“将虾肉的鲜美与柑橘的甜美融合,这道菜外脆里嫩,体现了海鲜的融合之美,也讲述了象山海鲜跨界合作的故事。”该菜肴制作者、象山厨师许赛明说。凭借这道“红美人焗大明虾”,从业28载的许赛明在比赛中获得了个人特等奖。在他看来,象山海鲜历经时代变迁,从简单的本地清蒸到川味香辣,再到粤式做法,通过不断“跨界合作”融入新元素,从象山走向了世界各地。

来自绍兴的厨师丁永汉在比赛中获得了个人金奖,他的自选菜是“捞汁琵琶虾”,选材是地道的象山当地海鲜。“我们的海鲜原材料大多从象山采购。”从业近30年的丁永汉表示,象山拥有“十分海鲜”,是采购的首选之地,“象山海鲜菜品也是我们日常的主推特色菜,非常受绍兴市民欢迎。”

浙江省餐饮行业协会会长沈坚表示,希望通过全省各地餐饮人研发的好食材、好菜品乃至背后的好故事,讲好每一道菜品背后的浙菜故事,奉献给所有对美好生活向往的人,也全方位助推象山海鲜成为城市对外推广的一张金名片。(记者 吴敏勇)

来源: 象山县人民政府网站 编辑: zr2022
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